Description
Cette soupe copieuse combine des saucisses italiennes épicées, des légumes frais et des pâtes dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les soirées fraîches, elle offre une explosion de saveurs réconfortantes.
Ingredients
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1½ cuil. à café d’huile d’olive
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1 livre de saucisses italiennes douces, sans peau, émiettées
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1 oignon moyen, coupé en dés
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2 carottes, coupées en rondelles ou demi-rondelles
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1 branche de céleri, tranchée ou coupée en dés
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3-4 gousses d’ail, émincées
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1½ cuil. à café d’assaisonnement italien
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¼ cuil. à café de poivre noir
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1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées
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6 tasses de bouillon de poulet
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½ tasse de petites pâtes (coquilles, ditalini, etc.)
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1 boîte de 15,5 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés
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1 courgette moyenne, coupée en quartiers et tranchée
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2-3 oz d’épinards frais (environ deux poignées généreuses)
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Sel, au goût
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Fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif)
Instructions
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Faire revenir les saucisses :
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
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Ajouter les saucisses émiettées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5-7 minutes.
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Retirer les saucisses de la marmite et réserver.
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Cuire les légumes :
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Dans la même marmite, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri.
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Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
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Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire.foodandwine.com+7canadianliving.com+7foodnetwork.com+7
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Ajouter les liquides et les assaisonnements :
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Incorporer les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de poulet, l’assaisonnement italien et le poivre noir.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Ajouter les pâtes, les haricots et les légumes restants :
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Ajouter les pâtes, les haricots cannellini, la courgette et les épinards dans la marmite.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres, environ 10-12 minutes.
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Finaliser et servir :
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Remettre les saucisses cuites dans la marmite et mélanger pour bien les incorporer.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
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Servir chaud, garni de fromage parmesan râpé si désiré
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Notes
Pour une version plus légère, utilisez des saucisses de dinde ou de poulet.
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Keywords: Soupe minestrone, saucisses italiennes, soupe aux haricots, soupe aux pâtes, soupe réconfortante